imtoken钱包中国官方网站|炸蘑菇的家常做法
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- 2024-03-08 05:00:03
教你炸蘑菇的3种家常做法，比肉还香哦~ - 知乎
教你炸蘑菇的3种家常做法，比肉还香哦~ - 知乎切换模式写文章登录/注册教你炸蘑菇的3种家常做法，比肉还香哦~楼下小店你吃过炸蘑菇吗？今天就要教你3种做法，快快收藏起来吧~蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。炸蘑菇做法一原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量做法步骤：1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。炸蘑菇做法二原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐做法步骤：1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。2、面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。5、炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。炸蘑菇做法三原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐制法：1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1)，加入适量盐，胡椒粉调味；3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。发布于 2020-06-04 17:07烹饪蘑菇名字蘑菇赞同 15添加评论分享喜欢收藏申请
炸蘑菇的做法大全_炸蘑菇的家常做法_怎么做好吃_图解做法与图片_专题_美食天下
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炸蘑菇
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炸蘑菇：最忌直接挂糊下锅炸！牢记4诀窍，口感酥脆不油还不回软 - 知乎
炸蘑菇：最忌直接挂糊下锅炸！牢记4诀窍，口感酥脆不油还不回软 - 知乎切换模式写文章登录/注册炸蘑菇：最忌直接挂糊下锅炸！牢记4诀窍，口感酥脆不油还不回软馋嘴老于每天更新各种好玩有趣的美食视频，在欢乐中感受美食的魅力。炸蘑菇是很多家庭中常做的一道家常菜，一般来说选用的蘑菇多为平菇。炸好之后的蘑菇，外表金黄，口感又香又酥又脆。老于记得头一回去媳妇家的时候，就露了一手炸蘑菇，做好之后微微的撒上一点椒盐，把岳父和丈母娘吃的那叫一个开心。平菇，含有有大量蛋白质、多糖，多种维生素，尼克酸以及钙、磷、铁等营养成分。别看平菇是所有蘑菇中价格最便宜的，但只有平菇在经过油炸之后最为美味，其它的菌类在烹炸后反而没有平菇好吃。但是，最近有很多朋友问老于：为啥自己炸的蘑菇，口感既不酥脆，吃起来还油油的，尤其是稍微放凉就会回软。其实，想要做好这道菜，也是有讲究的，尤其是炸蘑菇时，最忌直接挂糊下锅炸！所以，今天就和大家分享一下炸蘑菇的4个诀窍，简单好学一看就会，保准让你做出来的炸蘑菇口感酥脆不油，关键还不回软。喜欢吃这道菜的朋友，下面就一起看看，是哪4个诀窍吧。诀窍一：挂糊前先去水为啥说炸蘑菇最忌直接挂糊下锅炸？很多朋友炸蘑菇时，都是把蘑菇清洗之后直接就开始下锅炸，结果就是挂上的糊一入油锅就脱落了，根本挂不上，这种情况有吧。不仅如此，炸好的蘑菇稍微一凉就回软了，口感吃起来还特别的油腻，这种情况也有吧？其实，之所以会这样最主要的原因就是在蘑菇清洗后，没有及时的去除里面的水分所导致的。所以，正确的做法是把蘑菇清洗干净后，用双手捧起蘑菇，轻轻的攥出里面的水分。注意，大约挤出七八成的水分即可。这样处理的蘑菇不仅挂糊结实，炸出来的蘑菇酥香爽口，尤其是里面的水分较少，哪怕是放凉之后也不会回软。诀窍二：调糊有技巧不管是炸蘑菇也好，炸其它食物也罢，面糊是非常关键的一步。因为，糊调的不好，不仅不易挂，还吸油厉害。很多朋友在调面糊时，只是用鸡蛋和面粉，这样做是不对的。正确调糊的方法是：盆中先打入鸡蛋，搅拌成蛋液后加入少许的盐，适量的淀粉，再次搅拌均匀后加入少许的水，再加入面粉，最后再次搅拌均匀即可。小贴士：面粉和淀粉的比例为1:1即可，而之所以要这样调制面糊，是因为加入淀粉后可以增加面糊的粘粘性，而加入盐后又能增加面糊的延展性，并且这样调制的面糊不仅不会脱落，吸油还轻。诀窍三：油温很关键很多朋友都知道，炸东西的时候，一般油温控制在6成热左右，就可以进行烹炸了。严格的来讲，油温最高可以达到300度，所以，6成油温通常指150度至180之间的温度。那么，问题来了，如何才能知道锅里的油温到了这个温度了呢？总不能用温度计测量一下吧！其实，想要知道油温是多少，我们可以借助其它的物体就能知道。今天就和大家说说，利用木筷子来测油温的高低。一般来说，当油温达到三四成热时，把木筷子插入油锅中，筷子的周边会有少许的小气泡。当油温达到六成热时，插入木筷，在筷子的周围会有密集的小气泡。如果这个丢入一点葱花，不仅葱花周围会有密集的小气泡，还会伴有轻微的响声。所以，当有这种现象时，就说明可以如果烹炸了。诀窍四：复炸太重要了一般来说，很少有家庭在烹炸食物时，进行烹炸处理。那么，复炸有什么作用呢？首先是利用高油温减少烹炸食物吸附的油量，这样吃起来就不会油腻了；其次是让食材再次经过高温烹煮，继续拉大食材内外受热程度的差距，这样经过复炸的食材就会变得外焦里嫩。复炸时，要等油温达到七成热时，将食材入锅，边炸边用漏勺搅拌，使外表均匀受热。大约烹炸1分钟左右即可捞出沥油。——老于说——其实，老于今天说的这个4个诀窍，不仅适用于炸蘑菇，像小酥肉、炸里脊、炸茄盒等等，都是通用的。喜欢吃此类佳肴的朋友，不妨试试吧！如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是我最大的创作动力。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！发布于 2023-08-25 15:34・IP 属地山东烹饪蘑菇口感赞同 12添加评论分享喜欢收藏申请
大厨教你炸蘑菇家常做法，不用调面糊，简单易学，3块钱做一大盘_哔哩哔哩_bilibili
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2021-12-03 11:50:00
未经作者授权，禁止转载6132129972971875炸蘑菇怎么做才酥脆？大厨教你一招，不用调面糊，3块钱做一大盘再忙再累记得按时吃饭美食美食制作深夜食堂厨艺制作教程烹饪家常菜超子美食2021美食年度大赏炸蘑菇烹饪技巧
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超级好吃的炸蘑菇，做法非常简单的做法
将新鲜的蘑菇撕成条状，放到盐水中浸泡10分钟的时间，盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来，还能让蘑菇入味，等到蘑菇浸泡好后，捞出沥干水分。
沥好的蘑菇放入碗中，准备好的鸡蛋打入，加入食盐,五香粉调味。
用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋糊，让每一个蘑菇表面都均匀的裹上一层面糊
锅中加入适量食油烧热，裹好鸡蛋糊的蘑菇下入油锅，大概炸10秒钟可以用筷子将蘑菇转到别一面继续炸，蘑菇炸至金黄时，将其捞出来，沥油就可以了
小贴士
在炸蘑菇的时候，不管是直接炸还是焯水，都应该先用盐水将蘑菇浸泡10分钟的时间，如果是炸的话，蘑菇是不能焯水的，不然炸出来的蘑菇就软软的不酥脆
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上传你做的超级好吃的炸蘑菇，做法非常简单
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该菜谱发布于 2021-03-19 16:38:12
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超级好吃的炸蘑菇，做法非常简单
2.3万人浏览 1037人收藏 5人做过 APP中查看更多做法
作者：
然仙女
美味可口
用料
新鲜平菇
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
盐
适量
五香粉
两勺
超级好吃的炸蘑菇，做法非常简单的做法步骤
步骤 1
将新鲜的蘑菇撕成条状，放到盐水中浸泡10分钟的时间，盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来，还能让蘑菇入味，等到蘑菇浸泡好后，捞出沥干水分。
步骤 2
沥好的蘑菇放入碗中，准备好的鸡蛋打入，加入食盐,五香粉调味。
步骤 3
用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋糊，让每一个蘑菇表面都均匀的裹上一层面糊
步骤 4
锅中加入适量食油烧热，裹好鸡蛋糊的蘑菇下入油锅，大概炸10秒钟可以用筷子将蘑菇转到别一面继续炸，蘑菇炸至金黄时，将其捞出来，沥油就可以了
超级好吃的炸蘑菇，做法非常简单的小贴士
在炸蘑菇的时候，不管是直接炸还是焯水，都应该先用盐水将蘑菇浸泡10分钟的时间，如果是炸的话，蘑菇是不能焯水的，不然炸出来的蘑菇就软软的不酥脆
菜谱创建时间：2021-03-19 16:38:12
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炸蘑菇
by 明儿小厨 · 2 收藏 · 1389 浏览
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
蘑菇500克
3人份
辅料
others
鸡蛋1个
面粉25克
淀粉25克
新奥尔良料20克
油适量
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创建时间：2021-01-05炸蘑菇的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
明儿小厨
634菜谱 286粉丝
今天下午接孩子的放学路上，孩子就问：今天晚上吃什么？想着今天买的蘑菇，天气又很冷，适合多吃点含油脂多的食物，那么今天就炸蘑菇给孩子吃。但是孩子提出一个条件，就是要吃新奥尔良口味的。这还不简单吗？只要孩子提出的条件，做为宝妈的我是一定要满足的。
炸蘑菇的做法
步骤
step
1
首先调一个面糊，面粉和淀粉放入大碗中，磕入一个鸡蛋,加入新奥尔良烧烤料，搅拌均匀成稍微干一点的面糊。
步骤
step
2
把蘑菇放到开水汆烫，挤一下水分，放入面糊中。
把蘑菇和面糊搅拌均匀，就像图中的样子。
步骤
step
3
平底锅中放入食用油，油温至五成热时，把蘑菇均匀的放入锅中炸制。
步骤
step
4
炸制蘑菇定型，捞出控油。
炸蘑菇的成品图
炸蘑菇的烹饪技巧
技巧
tips
明儿总结：1炸蘑菇之前，蘑菇最好是汆烫一下，炸制的时候，更容易掌握火候，口感也会更好。
2新奥尔良调料味道很全，所以无需再放任何调料。
3炸制品，最好是有复炸这一步，口感会更加酥脆好吃。
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